La stratégie de « valorisation Territoriale de la Pêche » dans le modèle de développement territorial, social et environnemental du label européen Odyssea® Tourisme et Croissance Bleue (mettant en réseau entreprises et acteurs publics pour impulser un développement local durable à partir des entrées portuaires et en développant les interactions avec les territoires de l’intérieur), se décline selon 4 axes inscrits dans le Livre Bleu Odyssea 20/20 à paraitre.

– Axe 1 : Les Pêcheurs et leurs savoir-fairePortraits photos de pêcheurs et film de leur métier (exemple route bleu Gruissan …), expo des pêcheurs, pêche et patrimoine, Prud’homies…
Présence de pêcheurs représentant des techniques et savoir-faire sur différentes manifestations festives et évènementielles.

– Axe 2 : les produits de la pêche, déclinaisons des poissons par saison de pêche et techniques de pêche. La valorisation des poissons et les techniques de pêche sous forme d’animation, expo, atelier cuisine, atelier démonstration, repas par et avec les pêcheurs et cuisiniers.

– Axe 3 : la mise en cuisine et savoir-faire gastronomique des poissons et des produits de la mer (recette – cuisine traditionnelle, grands chefs…)
Mise en cuisine et gastronomie des poissons selon les bassins de pêche et spécialités locales : Anguille pêcheurs de Gruissan (plat Bourride) – Thon pêcheur – Chalutier – poissons de la Bouillabaisse et Rougets – Petits Métiers (Dorade – Loup et Mulet…) – Anchois pêcheurs – Tenilles avec recette – Poulpe – Pêcheurs de Barcarès avec recette – Langouste (spécialité catalane aux vins de Banyuls). Huitre & Moules des bassins de production (Leucate – Gruissan – Thau – Normandie…) – Coquilles Saint Jacques (Dieppe)…

– Axe 4 : les modèles économiques et de distribution – volet économie touristique (Route Bleue : balades, produits groupes Pescatourisme – adresses recommandées comme les restos, les sites…), la mise en distribution : circuits courts – événements, cuisine – restaurants, présence des pêcheurs /produits dans événements existants, innovations numériques et culturelles autour de la pêche…
Dégustations par thématique de poissons et techniques de pêche, vente repas, distribution/vente dans les boutiques partenaires, cours de cuisine…